Toad in the hole

Ingredients

For the batter

• 100g plain flour
• 2 eggs
• 150ml semi-skimmed milk
• Rosemary and thyme

For the toad

• 8 pork sausages
• 1 onion, finely sliced 
• 1 tbsp vegetable oil 

For the gravy

• 1 onion, finely sliced
• 1 tbsp vegetable oil
• 2 tsp plain flour
• 2 tsp English mustard
• 2 tsp Worcestershire sauce
• 1 vegetable stock cube, made up to 300ml

Method

1. Preheat oven to gas 7, 220°C, fan 200°C.
2. First make the batter. Put the flour in a bowl, add the eggs and slowly mix in the milk then beat until smooth. You can add rosemary and thyme for better taste.
3. Put the sausages in an ovenproof baking dish, scatter over the sliced onion and drizzle over the oil. Roast for 15 mins.
4. Remove the dish from the oven, pour the batter over and around the sausages then return to the oven and cook for a further 35 mins or until the sausages are cooked through and the batter is golden on top.
5. To make the gravy, heat a deep frying pan or saucepan and fry the remaining onion in the oil for 5 mins until golden. Sprinkle over the flour and cook, stirring until thickened. Add the mustard, Worcestershire sauce and, gradually, the stock, stirring until smooth and thickened to your liking.
6. Serve the toad in the hole with the gravy to pour over.

• 6-8 ulubionych kiełbasek np surowych bialych
• 6-8 plastrów boczku opcjonalnie
• 2 średnie cebule
• 4 jajka
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 1,5 szklanki mąki pszennej (bez 1 łyżki – 140 g)
• 300 ml tłustego mleka
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 garści świeżych ziół (np. tymianku, rozmarynu) lub 2 łyżeczki suszonych (np. tymianku, ziół prowansalskich lub śródziemnomorskich)

Miksujemy ze sobą jajka, mleko i mąkę na jednolitą masę. Dodajemy musztardę. zioła i dużą szczyptę soli. Miksujemy jeszcze chwilę i odstawiamy na co najmniej 1-2 godziny (można także na noc do lodówki). Ciasto musi odpocząć.

Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 230°C (220°C z termoobiegiem). Prostokątne naczynie o wymiarach ok. 20 x 30 (najlepiej emaliowane lub metalowe o cienkich ściankach – ja miałam tylko szklane i ciasto nie wyrosło tak dobrze jak wtedy, gdy używam metalowego do mniejszych porcji) smarujemy trzema łyżkami oleju (musi być go dużo). Kiełbaski owijamy w boczek lub szynkę (u mnie szwarcwaldzka) i układamy w naczyniu. Pomiędzy kiełbaski układamy ćwiartki obranej cebuli. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 15 minut. Po tym czasie musimy szybko działać – otwieramy piekarnik zalewamy rozgrzane kiełbaski przygotowanym wcześniej ciastem i szybko zamykamy drzwiczki – ważne, żeby piekarnik nie wychłodził się. Pieczemy jeszcze przez ok. 25 minut – absolutnie nie otwierając piekarnika. Przez ten czas ciasto powinno nawet trzykrotnie urosnąć.