Lemon Sauce for cake/Sos cytrynowy do ciasta

Lemon Sauce for Cake

Ingredients:

• 4 egg yolks
• 2 lemons
• 100 g sugar

Method:

1. Pour boiling water over the lemons to scald them. Finely grate the zest, then squeeze out the juice.
2. In a small saucepan, bring 75 g of sugar and 250 ml of water to the boil. Remove from the heat and stir in the freshly squeezed lemon juice.
3. In a heatproof metal bowl, beat the egg yolks with the remaining 25 g of sugar and the grated lemon zest until the mixture becomes pale and fluffy.
4. Place the bowl over a pot of gently simmering water (bain-marie). While continuously whisking the egg mixture, slowly pour in the slightly cooled lemon syrup in a thin stream.
5. Continue whisking until the sauce thickens to a smooth, creamy consistency.

Składniki

4 żółtka
2 cytryny
100 g cukru

• Cytryny sparzyć. Na drobnej tarce zetrzeć skórkę , a potem wycisnąć sok
• 2. Cukier zagotować (75 g) z 250 ml wody , zdjąć z ognia i połączyć z sokiem cytrynowym.
  W metalowej misce utrzeć na białą puszystą masę żółtka (25 g) z cukrem oraz startą skórką z cytryny.
• 3. Naczynie umieścić nad parą i ubijając żółtka , cienkim strumieniem wlać lekko ostudzony syrop cytrynowy. Ubijać jeszcze chwilę , aż sos zgęstnieje.