Chlebek na drozdzach/ yeast bread

Ingredients for 1 loaf:

700 g of wheat bread flour
2 teaspoons of salt
25 g of butter, melted
1 sachet of dry yeast (7 g) or 14 g of fresh yeast
1 teaspoon of sugar
150 ml warm milk
300 ml warm water
Combine wheat flour with dry yeast (first make leaven with fresh ones). Add the rest of the ingredients and knead, adding the melted butter at the end. Knead the dough long enough to make it soft and elastic. Shape it into a ball, put it in a floured bowl, put it in a warm place, covered with a kitchen towel, to double its volume (it will take about 1.5 hours).

After rising, punch the dough with your fist, knead it again, form an oval loaf, put it on a baking tray sprinkled with flour. Cover again, leave for 30 minutes (or longer) in a warm place until double in volume.

Using a sharp knife, cut the bread several times and sprinkle with flour.

Preheat the oven to 230 ° C and bake the loaf for 10 minutes. Then reduce the temperature to 200ºC and bake another 20 – 25 minutes. The finished bread should be well-risen, brown and sound hollow when struck from the bottom. Cool on a wire rack.

Enjoy your meal :-).

Recipe from ‘The big book of bread’ by Anne Sheasby.

Składniki na 1 bochenek:

• 700 g mąki pszennej chlebowej
• 2 łyżeczki soli
• 25 g masła, roztopionego
• 1 saszetka suchych drożdży (7 g) lub 14 g drożdży świeżych
• 1 łyżeczka cukru
• 150 ml letniego mleka
• 300 ml letniej wody

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Ciasto po wyrośnięciu uderzyć pięścią, ponownie lekko wyrobić, uformować owalny bochenek, wyłożyć na blachę oprószoną mąką. Przykryć ponownie, pozostawić na 30 minut (lub dłużej) w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości.

Używając ostrego noża naciąć chleb kilkakrotnie, oprószyć mąką.

Piekarnik rozgrzać do 230ºC i piec bochenek przez 10 minut. Następnie zredukować temperaturę do 200ºC i piec kolejne 20 – 25 minut. Gotowy chleb powinien być wyrośnięty, brązowy i brzmieć głucho po uderzeniu od spodu. Studzić na kratce.

Smacznego :-).

Przepis z ‚The big book of bread’ Anne Sheasby.