Éclairs (Choux Pastry Buns)/Eklerki

Ingredients

For the pastry:

• 300 ml water
• 100 g butter
• 150 g plain flour
• 4 eggs

For the whipped cream filling:

• 500 ml double cream (36%)
• 1 packet vanilla sugar
• 1 teaspoon icing sugar

For decoration:

• icing sugar
  or
• chocolate, melted gently in the microwave at low temperature and spread over cooled éclairs

---

Method

1. Preheat the oven to 190°C and line a baking tray with baking parchment.
2. Pour the water into a saucepan and bring to the boil. Add the butter and heat until it melts, stirring occasionally.
3. Remove from the heat and add the flour all at once, mixing vigorously.
4. Return the pan to the heat and continue stirring until the dough forms a smooth ball and begins to pull away from the sides of the pan.
5. Take off the heat and leave to cool slightly (the mixture should not be too hot).
   Transfer to a mixer and, using a flat beater on low speed, add the eggs one at a time, mixing well after each addition.
6. Pipe the prepared dough onto the baking tray using a piping bag, leaving large spaces between each éclair, as they will rise significantly.
7. Bake for 20–30 minutes without opening the oven door during baking.
8. Meanwhile, whip the cream until stiff, gradually adding the sugars toward the end.
9. If the éclairs are still warm, keep the whipped cream in the fridge until needed.
10. Once the éclairs have cooled completely, cut them in half lengthwise and fill with whipped cream.
11. Decorate with icing sugar or chocolate glaze.

---

Enjoy!

SKŁADNIKI

Na ciasto 

• 300 ml wody
• 100 g masła
• 150 g mąki
• 4 jajka

Na bitą śmietanę

• 500 ml śmietany 36%
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka cukru pudru

Smietane ubijac az bedzie sztywna i pod koniec ubijania dodac cukier

• do dekoracji: cukier puder lub czekolade rozpuscic w mikrofali w niskiej temeraturze i wystudzona rozprowadzic na eklerze

WYKONANIE

Piekarnik nagrzać do temperatury 190 °C, dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Do garnka wlać wodę i zagotować, dodać masło, poczekać aż się rozpuści od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z palnika i mieszając wsypać mąkę. Mieszać ponownie nad palnikiem do momentu aż ciasto zacznie odchodzić od garnka. Zdjec z ognia i zostawic do ostudzenia az masa nie będzie już zbyt gorąca lub przelozyc do miksera i mieszac na bardzo wolnych obrotach uzywajac koncowki plaskiej i dodawać po jednym jajku wmieszując je w masę. Gotową masę wyciskać przez szprycę lub rękawem cukierniczym zachowując jednak duże odstępy, bo ciasto wyrasta bardzo duże. Piec w piekarniku 20-30 minut nie otwierając w trakcie pieczenia piekarnika.W międzyczasie ubić śmietanę stopniowo dodając cukier. Jeżeli eklerki są jeszcze ciepłe, to śmietanę włożyć do lodówki.Ostudzone eklerki przekroić przez środek nozem i dodac smietany. Udekorować cukrem pudrem lub polewą czekoladową.

Smacznego:)