Skladniki:
- 225 g suszonych daktyli1
- 175 ml wrzącej wody
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 duże jajka
- 175 g mąki pszennej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 85 g masła
- 120 g miałkiego brązowego cukru
- 2 łyżki melasy
- 100 ml mleka
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, odłożyć.
Daktyle umieścić w naczyniu, zalać wrzątkiem, dodać wanilię. Odstawić na 30 minut, po tym czasie zmiksować blenderem na puree.
W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do otrzymania jaśniejszej, puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać melasę, zmiksować. Dodać puree z daktyli, zmiksować (masa może wyglądać na zwarzoną). Do masy dodawać przesianą mąkę na zmianę z mlekiem, w trzech turach, delikatnie mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników.
Masę wylac do formy na babeczki wypełniając je mniej więcej do 2/3 ich wysokości.
Piec w temperaturze 180ºC przez 10-15 minut do otrzymania wyrośniętego, sprężystego ciasta.
Smacznego:)
Baking & cooking Alice in Wonderland 